Domácí kuřecí Pad Kra Pao (kuřecí maso s thajskou bazalkou). Toto jídlo je extrémně rychlé, plné bílkovin, neobsahuje těžké kokosové mléko ani tunu cukru a v thajských pouličních stáncích patří k těm nejpopulárnějším.
Suroviny
- 300 g mletých kuřecích nebo krůtích prs (případně nasekaných nadrobno)
- 1 velká hrst thajské bazalky (má specifickou anýzovou chuť, lze nahradit klasickou)
- 3 stroužky česneku (nasekané nadrobno)
- 1–2 thajské chilli papričky (podle chuti, nasekané)
- 1 lžíce řepkového nebo kokosového oleje
- 1 vejce (na ozdobu)
Na zdravou omáčku:
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky (ideálně se sníženým obsahem soli)
- 1 lžička rybí omáčky
- 1 lžička čekankového sirupu (místo tradičního třtinového cukru)
- 2 lžíce vody
Postup přípravy:
- Příprava omáčky: V malé misce smíchejte ústřicovou, sójovou a rybí omáčku s čekankovým sirupem a vodou.
- Restování základu: V rozpálené pánvi (ideálně wok) rozehřejte olej. Přidejte nasekaný česnek a chilli. Restujte zhruba 30 sekund, dokud se nerozvoní (pozor, ať česnek nespálíte).
- Maso: Do pánve přidejte mleté kuřecí maso. Vařečkou ho rozbíjejte na malé kousky a restujte na vysokém plameni cca 4–5 minut, dokud se zcela nepropeče a neodpaří se voda.
- Omáčka a bazalka: Do pánve vlijte připravenou omáčku a promíchávejte dalších 60 sekund, aby maso tekutinu nasáklo. Poté pánev odstavte z plotny, přihoďte lístky thajské bazalky a jemně míchejte, dokud bazalka teplem nezvadne.
- Volské oko: Na vedlejší nepřilnavé pánvi si nasucho nebo na kapce oleje připravte volské oko s křupavým okrajem a tekutým žloutkem.
Pad Kra Pao podávejte s kopečkem vařené rýže jasmínové a navrch položte teplé volské oko. Žloutek po rozříznutí vytvoří na mase krémovou omáčku.
Další 2 skvělé thajské recepty:
- Thajská polévka Tom Yum s krevetami: Ostrá a kyselá polévka s krevetami, žampiony, rajčaty, citronovou trávou, galangalem a limetkovými listy. Je téměř bez kalorií, ale má neuvěřitelně silnou chuť.
- Hovězí salát Nam Tok (Vodopád): Grilované plátky libového hovězího masa smíchané s červenou cibulí, mátou, koriandrem, thajským chilli a zálivkou z limetkové šťávy a rybí omáčky.