Zdravý a moderní šoulet z krup a loupaného hrachu s restovaným uzeným tempehem. Tradiční židovské jídlo tak zbavíte těžkého husího sádla, ale zachováte jeho typickou česnekovo-majoránkovou chuť plnou vlákniny a bílkovin.
Suroviny:
- 100 g ječných krup (středních nebo velkých)
- 100 g zeleného nebo žlutého půleného hrachu
- 1 balení uzeného tempehu (cca 190 g, případně uzené tofu jako alternativa)
- 2 velké cibule (nakrájené nadrobno)
- 4 stroužky česneku (utřené)
- 2 lžíce řepkového nebo olivového oleje
- 2 lžíce sušené majoránky
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy:
- Vaření základních surovin: Kroupy i hrách propláchněte. Vařte je odděleně v osolené vodě doměkka (kroupy cca 25–30 minut, půlený hrách zhruba 25 minut). Po uvaření sceďte.
- Příprava základu: V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli a pomalu ji restujte dozlatova (čím víc cibulka zkaramelizuje, tím lepší chuť šoulet získá).
- Přidání tempehu: K orestované cibuli přidejte na kostičky nakrájený uzený tempeh a mletý kmín. Společně opékejte asi 3–5 minut dokřupava.
- Smíchání a dochucení: Do pánve k tempehu a cibuli přisypte uvařené kroupy a hrách. Přidejte utřený česnek a bohatě zasypte majoránkou (promněte ji v dlaních, aby se rozvoněla). Vše důkladně promíchejte, osolte a opepřete podle chuti.
- Zapečení: Směs přendejte do pekáčku vyloženého pečicím papírem nebo vymazaného kapkou oleje. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15–20 minut, dokud povrch lehce nezezlátne a nevytvoří se křupavá kůrka.
Podávejte s kyselou okurkou nebo domácím kysaným zelím, které jídlo obohatí o zdravá probiotika.