Jsou houby dietní?

Ano, samotné houby jsou vysoce dietní potravinou. Čerstvé houby tvoří až z 90 % voda, mají naprosto minimální množství tuku

a velmi nízkou energetickou hodnotu, která se pohybuje pouze kolem 33 až 35 kcal (cca 140 kJ) na 100 gramů. Z hlediska kalorií jsou tedy srovnatelné se zeleninou.

Proč jsou houby skvělé při dietě?

  • Vysoký obsah vlákniny: Obsahují chitin a další druhy vlákniny, které pročišťují střeva a zasytí na dlouhou dobu, takže nebudete mít brzy hlad.
  • Zdroj bílkovin: Na to, že jde o nízkokalorickou surovinu, obsahují poměrně dost bílkovin (kolem 3 % v čerstvém stavu, v sušině až 25 %).
  • Vitamíny a minerály: Jsou jedním z mála netučných zdrojů vitamínu D, obsahují vitamíny skupiny B a minerály jako draslík, hořčík nebo železo.

Na co si dát pozor?

  1. Houby fungují jako „houba“ na tuk: Mají porézní strukturu a při smažení do sebe nasáknou obrovské množství oleje nebo másla. Klasická smaženice na sádle nebo obalované smažené bedly už rozhodně dietní nejsou.
  2. Těžká stravitelnost: Kvůli již zmíněnému chitinu jsou houby náročné na trávení. Mohou zatížit žaludek a žlučník, proto by se neměly jíst na noc a nejsou vhodné pro lidi s citlivým zažíváním.

Jak je připravit dietně?

Pokud chcete jejich dietní potenciál využít naplno, duste je na kapce oleje nebo na vodě, přidávejte je do lehkých polévek, k dušenému masu nebo je upečte v troubě.

PRO VAŠI INSPIRACI