Zdravý a vyvážený bulgur s krůtím masem, varianta z jedné pánve s cuketou, mrkví a rajčaty. Toto jídlo je bohaté na bílkoviny, vlákninu a je ideální jako rychlý oběd do krabičky.
Suroviny
- 150 g bulguru (v syrovém stavu)
- 300 g krůtích prsou (nakrájených na nudličky nebo kostky)
- 1 menší cuketa (nakrájená na čtvrtkolečka)
- 1 mrkev (nastrouhaná nahrubo nebo nakrájená na tenké proužky)
- 1 cibule (nakrájená nadrobno)
- 2 stroužky česneku (utřené)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mleté sladké papriky (nebo kurkumy)
- Zeleninový vývar (cca 300–400 ml na zalití)
- Sůl, pepř a čerstvé bylinky (petrželka nebo jarní cibulka)
Postup přípravy
- Opečení masa: Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte krůtí maso, osolte ho, opepřete, zaprašte mletou paprikou a opékejte cca 5 minut, dokud se maso nezatáhne.
- Přidání zeleniny a bulguru: K masu přidejte česnek, mrkev a cuketu. Krátce orestujte. Poté do pánve přisypte propláchnutý syrový bulgur a vše společně minutu míchejte, aby bulgur nasákl chutě.
- Dušení: Směs zalijte horkým zeleninovým vývarem (hladina by měla mírně přesahovat bulgur). Zakryjte pokličkou, stáhněte plamen na minimum a duste přibližně 12 až 15 minut, dokud bulgur nezměkne a nevstřebá veškerou tekutinu.
- Dokončení: Pánev odstavte z plotny, nechte ještě 5 minut dojít pod pokličkou, načechrejte vidličkou a promíchejte s čerstvými bylinkami.
Další 2 skvělé variace:
- Krémový bulgur se špenátem a parmazánem: Krůtí maso s bulgurem doplňte na závěr o čerstvý baby špenát a zjemněte dvěma lžícemi ricotty nebo troškou smetany a nastrouhaným parmazánem.
- Bulgurové „rizoto“ s houbami: Místo cukety použijte lesní houby nebo žampiony. Krůtí maso skvěle doplňte špetkou kmínu a čerstvým tymiánem.