Tofu (sójový tvaroh) je nutričně bohatá potravina vyrobená ze sraženého sójového mléka. Je to základní surovina asijské kuchyně a celosvětově oblíbený, všestranný zdroj rostlinných bílkovin.
Druhy tofu
- Hedvábné (Silken): Velmi jemná konzistence; ideální do smoothie, dezertů, dresinků a omáček.
- Měkké (Regular): O něco pevnější než hedvábné; skvěle absorbuje chutě v polévkách a dušených jídlech.
- Tvrdé (Firm): Hustá struktura; dobře drží tvar při restování, pečení a asijských stir-fry.
- Extra tvrdé (Extra-Firm): Velmi nízký obsah vody; ideální na smažení, grilování a do křupava.
- Ochucené: Už hotové varianty z obchodu (uzené, marinované, bylinkové, chilli).
Základní příprava
- Lisování: Zabalte pevné tofu do utěrky a zatěžkejte ho na 15 minut, abyste vytlačili přebytečnou vodu.
- Krájení: Nakrájejte blok na kostky, plátky nebo trojúhelníky.
- Marinování: Naložte tofu do koření či omáčky; má neutrální chuť a funguje jako houba.
- Tepelná úprava: Opečte na pánvi, upečte v troubě na 200 °C nebo ho rovnou vhoďte do polévky.
Hlavní přínosy pro zdraví
- Kompletní bílkovina: Obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin.
- Nízkokalorické: Má přirozeně málo sacharidů a kalorií.
- Minerální látky: Je bohaté na vápník, železo a hořčík.
- Bez cholesterolu: Neobsahuje žádný cholesterol a má minimum nasycených tuků.
Křupavé tofu s medovo-česnekovou omáčkou
Doba přípravy: 25 minut | Porce: 2
Suroviny
- Tofu: 1 blok extra tvrdého tofu (cca 200–250 g)
- Křupavá vrstva: 2 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžíce oleje
- Omáčka: 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu (nebo javorového sirupu), 2 stroužky česneku (prolisované), 1 lžička nastrouhaného zázvoru, 50 ml vody
Postup
- Příprava: Tofu dobře osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky.
- Obalení: Kostky tofu dejte do misky, zakápněte lžící oleje a jemně promíchejte. Zaprašte kukuřičným škrobem, aby byla každá kostka rovnoměrně obalená.
- Smažení: Na pánvi rozpalte trochu oleje. Smažte tofu z každé strany dozlatova a dokřupava (cca 5–8 minut). Poté ho vyndejte na talíř.
- Omáčka: Do stejné pánve nalijte smíchané suroviny na omáčku. Nechte ji na mírném ohni asi 2 minuty probublat, dokud mírně nezhoustne.
- Dokončení: Vraťte křupavé tofu zpět do pánve a rychle ho v omáčce obalte. Ihned podávejte.