Odlehčená vietnamská Pho Ga (kuřecí Pho) v bleskové verzi. Tato polévka funguje jako dokonalý životabudič a má minimum kalorií, minimum tuku, ale neuvěřitelně silnou chuť díky koření a čerstvým bylinkám.
Suroviny (na 2 porce)
- 1 litr kvalitního kuřecího vývaru (ideálně domácí poctivý)
- 200 g kuřecích prs (vařených ve vývaru nebo orestovaných na sucho)
- 100 g plochých rýžových nudlí (Pho nudle)
- 1 hrst mungo klíčků
- 2 jarní cibulky (nakrájené na tenká kolečka)
- Čerstvé bylinky: Koriandr, thajská bazalka, perila (podle dostupnosti)
- 1 limetka (na dochucení)
- 1 červená chilli paprička (na plátky)
Koření na ovonění vývaru:
- 1 kousek celé skořice
- 2 hvězdičky badyánu
- 3 hřebíčky
- 2 cm čerstvého zázvoru (nakrájeného na plátky)
- 1 malá cibule (překrojená napůl)
- 2 lžíce rybí omáčky (místo soli)
Postup přípravy
- Ovonění vývaru: Na suché pánvi nechte krátce rozvonět skořici, badyán, hřebíček, plátky zázvoru a rozkrojenou cibuli (dokud koření nezačne vonět a cibule lehce nezčerná). Tento krok dodá polévce autentickou asijskou vůni.
- Louhování: Koření a cibuli vhoďte do hrnce k připravenému kuřecímu vývaru. Přidejte rybí omáčku a nechte vše na mírném ohni pod pokličkou jemně probublávat přibližně 15–20 minut. Poté vývar sceďte, aby zůstal čistý.
- Příprava nudlí a masa: Rýžové nudle uvařte v samostatném hrnci podle návodu (obvykle stačí 3–5 minut), sceďte a propláchněte studenou vodou. Kuřecí prsa nakrájejte nebo natrhejte na tenké plátky.
- Sestavení misky: Do hlubokých misek rovnoměrně rozdělte uvařené nudle a plátky kuřecího masa. Navrch přidejte mungo klíčky a bohatou porci jarní cibulky.
- Dokončení: Vše zalijte vroucím, voňavým vývarem. Horký vývar okamžitě spaří cibulku a klíčky.
Polévku podávejte s talířkem plným čerstvého koriandru, plátků chilli a měsíčků limetky, aby si každý mohl chuť vyladit podle sebe přímo v misce.
Další 2 skvělé zdravé asijské polévky:
- Thajská polévka Tom Kha Gai: Kuřecí vývar zjemněný lehkým kokosovým mlékem, ovoněný citronovou trávou, galangalem a limetkovými listy, doplněný o žampiony a kuřecí maso.
- Japonská Miso polévka s tofu: Super rychlá polévka z dashi vývaru a fermentované miso pasty, do které stačí vhodit kostky pevného tofu, řasy wakame a jarní cibulku. Je ideální pro zdravé trávení.