Quinoa (česky merlík čilský) je prastará plodina pocházející z jihoamerických And. I když se v kuchyni používá jako obilnina, botanicky jde o tzv. pseudoobilovinu (příbuzná je spíše špenátu nebo řepě).
🚀 Hlavní výhody
- Kompletní bílkovina: Obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin, což je u rostlin vzácné.
- Bez lepku: Je přirozeně bezlepková, vhodná pro celiaky.
- Vysoký obsah vlákniny: Skvělá pro trávení a pocit sytosti.
- Minerály: Je bohatá na hořčík, železo, zinek a vitamíny skupiny B.
🎨 Druhy quinoy
- Bílá: Nejběžnější, má nejjemnější chuť a po uvaření je nejměkčí.
- Červená: Lépe drží tvar, je křupavější a má mírně oříškovou chuť.
- Černá: Nejkřupavější a chuťově nejvýraznější (zemitá).
👨🍳 Jak ji připravit
- Propláchnutí: Vždy ji propláchněte horkou vodou v jemném sítu (odstraníte tím saponiny, které způsobují hořkost).
- Vaření: Použijte poměr 1 díl quinoy na 2 díly vody.
- Čas: Vařte mírným varem cca 15 minut, dokud se voda nevstřebá a zrnka „nepuknou“ (objeví se malé bílé klíčky).
💡 Věděli jste?
Díky své extrémní výživové hodnotě ji NASA zkoumala jako ideální potravinu pro astronauty na dlouhých vesmírných misích.
Napsat komentář