Tradiční kvasnicová (drožďová) pomazánka se připravuje orestováním čerstvého droždí na cibulce a másle, do kterého se následně vmíchají vajíčka.
Zde je rychlý, spolehlivý a levný recept, který chutná skvěle vlažný i studený.
🛒 Suroviny
- 3–4 kostky čerstvého droždí (cca 120–160 g)
- 1 větší cibule
- 2–3 vejce
- 2 lžíce másla (nebo oleje)
- Sůl a mletý černý pepř
- Špetka mletého kmínu a mleté sladké papriky
- K podávání: čerstvá pažitka, jarní cibulka a chléb
👩🍳 Postup přípravy
- Základ: Cibuli nakrájejte nadrobno. V pánvi rozpusťte máslo a cibuli na něm nechte zrůžovět nebo dosklovita opékat asi 3 minuty.
- Rozpuštění droždí: Do pánve rozdrobte čerstvé droždí. Za stálého míchání ho nechte na mírném plameni úplně rozpustit na tekutou kašičku.
- Restování droždí: Pokračujte v míchání. Tekuté droždí začne po chvíli houstnout, vonět a srážet se (začnou se tvořit hrudky). V této fázi ztratí svou ostrou kvasnicovou vůni a získá příjemnou, jemně oříškovou chuť.
- Přidání vajec: Do pánve rozklepněte vajíčka. Osolte, opepřete, přidejte kmín a případně papriku.
- Dokončení: Směs míchejte ještě zhruba 2 minuty, dokud se vejce nesrazí a nespojí s droždím do krémové konzistence. Pánev sundejte z ohně včas, aby pomazánka nezůstala příliš suchá.
💡 Tipy pro dokonalý výsledek
- Zjemnění na závěr: Pro ještě krémovější chuť můžete hned po odstavení z ohně vmíchat do horké pomazánky malou lžičku studeného másla.
- Bylinky: Kvasnice si chuťově skvěle rozumí s čerstvými bylinkami. Hotový namazaný krajíc bohatě posypte pažitkou, jarní cibulkou nebo řeřichou. [1, 2, 3]
Pokud máte raději hladší a méně hrudkovité pomazánky, dejte mi vědět. Můžeme recept upravit přidáním trošky mléka, smetany nebo taveného sýra, které strukturu krásně vyhladí.
