Recept na domácí pšeničné tortilly (cca 10–12 ks)
Suroviny
- 500 g hladké pšeničné mouky
- 315 ml horké vody (cca 85–90 °C – klíčové pro měkkost těsta)
- 50 g sádla nebo loje (změklé, nikoliv tekuté)
- 8 g soli
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva (pro větší nadýchanost)
Postup přípravy
- Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Přidejte tuk a prsty vytvořte jemnou drobenku.
- Hnětení: Postupně přilévejte horkou vodu a vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto. Pokud používáte kuchyňský robot, hněťte alespoň 10 minut.
- Odpočinek: Hotové těsto nechte pod utěrkou nebo fólií odpočívat alespoň 15–30 minut. Tento krok je zásadní pro to, aby se těsto při válení nesmršťovalo.
- Tvarování: Těsto rozdělte na stejné díly (cca 80 g na jednu placku). Na lehce pomoučeném vále vyválejte co nejtenčí placky.
- Opékání: Placky pečte na suché a velmi rozpálené pánvi. Stačí zhruba 30–60 sekund z každé strany, dokud se nezačnou tvořit hnědé puchýřky.
- Uchování měkkosti: Ihned po sundání z pánve dejte tortilly do uzavíratelné nádoby nebo je zabalte do čisté utěrky, aby se zapařily a zůstaly vláčné.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Teplota vody: Právě horká voda mění vlastnosti lepku v mouce, díky čemuž jsou placky tvárné i po vychladnutí.
- Doba pečení: Pokud tortilly pečete příliš dlouho, ztvrdnou a při balení budou praskat.
- Skladování: Domácí placky vydrží v lednici v uzavřeném sáčku 5–7 dní.
Wrap
Základem skvělého wrapu je kombinace šťavnatého masa, čerstvé zeleniny a krémového dresinku. Mezi nejoblíbenější varianty patří klasický kuřecí wrap nebo moderní „skládaný“ wrap.
Šťavnatý kuřecí wrap
Tento recept sází na klasiku s bylinkovým dresinkem.
Suroviny:
- 2 kuřecí prsa, sůl, pepř, paprika
- 4 tortilly
- Ledový salát, rajčata, okurka [22]
- Dresink: Bílý jogurt, trocha majonézy, česnek, bylinky (pažitka, bazalka)
Postup:
- Maso nakrájejte na nudličky a orestujte na pánvi dozlatova.
- Tortilly krátce nahřejte na suché pánvi, aby změkly.
- Střed placky potřete dresinkem, poklaďte zeleninou a masem.
- Spodní část tortilly zahněte nahoru a poté pevně srolujte boky.
Populární skládaný wrap
Hit sociálních sítí, který se skvěle jí a nerozpadá se.
- Naříznutí: Tortillu položte na podložku a nařízněte ji od středu směrem k okraji (jako poloměr kruhu).
- Plnění: Rozdělte si plochu na 4 pomyslné čtvrtiny. Do každé dejte jinou surovinu (např. šunku, sýr, špenát a rajčatovou omáčku).
- Skládání: Postupně čtvrtiny překládejte přes sebe podle směru hodinových ručiček.
- Zapečení: Výsledný trojúhelník opečte v kontaktním grilu nebo na pánvi, dokud se sýr nerozteče.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Nepřehánějte to s náplní: Příliš mnoho surovin způsobí, že nepůjde wrap uzavřít.
- Správná omáčka: Pro výraznější chuť přidejte do dresinku dijonskou hořčici nebo citronovou šťávu.